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好吃的大闸蟹如何挑?

发布时间:2019-06-21 编辑 :本站 / 100次点击
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好吃的大闸蟹如何挑?

好吃的大闸蟹如何挑?

市场上的大闸蟹已经够多了,作为一个挑蟹的生手,“没有蟹膏、死蟹、瘦蟹”肯定是家常便饭。

蟹太太给大家推荐几个挑蟹的好法子,顺便谈谈,阳澄湖大闸蟹和其他普通大闸蟹有啥区别。

选大闸蟹六大诀窍:一、要选蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色。 一般体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

二、注意找肚脐突出来的,这种一般都脂肥膏满。 而凹进去的,大多是膘体不足。

当用手拿蟹时还要觉得够“重”,才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 三、检查蟹足是否结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。

如果无毛的,大多是体软无膘。 四、挑蟹要分清雌雄,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。 因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。 而九月前,则属雌蟹更为肥美。

五、将蟹翻转身来看活力,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 六、也可通过大闸蟹的“横行”步伐来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。 当然,若是蟹足均被绑住,那就用不了这办法。

不过,还可看蟹是否反应灵敏,如用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,都是够生猛和新鲜的。